Lachssteak mit grünem Spargel und Sauce Maltaise
Zutaten für 4 Personen:
20 Stangen grüner Spargel
1 EL Butter
1 Pr. Salz und Zucker
4 Lachssteaks á 200g
100g Mehl
½ L Sauce Hollandaise (Fertigprodukt)
1 Blutorange
Zuerst wird der Spargel gewaschen und 10 cm hinter den Köpfen abgeschnitten. Die Spitzen werden nun in leicht gesalzenem Wasser mit der Butter, etwas Salz und Zucker ca. 10 Minuten gar gekocht.
Der Lachs wird [...]