Fishingstar

Zutaten für 4 Personen:
4  Rotbarschfilets, je 180g
2  Zitronen
45 g Butter
2 EL Olivenöl
2 Gläser trockenen Weißwein
etwas  Salz
Die Rotbarschfilets werden gewaschen und mit dem Saft einer Zitronen gesäuert. Danach werden sie 10 Minuten ruhen gelassen und anschließend gesalzen.
Nun wird etwa 35 Gramm der Butter mit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Rotbarschfilets werden hineingelegen und von beiden Seiten goldgelb [...]

Große Seelachse sind rasante Schimmer und tauchen überall dort auf, wo es viel Futter gibt. So kann es zum Beispiel vorkommen, dass plötzlich die Bucht vor der Urlaubsanlage zum Toppfangplatz wird, weil die Köhler einen Schwarm Heringe gestellt haben und ihn in der Bucht halten. Es gibt Fjorde in Norwegen, wo so etwas an der [...]