Forelle blau
4 Forellen
1 Zwiebel
½ Karotte
1 Lorbeerblatt
¼ l Weißwein
1/8 l Essig
1 Zitrone
Salz
5 – 7 schwarze Pfefferkörner
1 Bund frischen Dill
Zuerst müssen die Forellen ordentlich gewaschen und trockengetupft werden. Als nächstes werden die Karotten und Zwiebeln geschnitten. Das geschnittene Gemüse kommt mit ca. 2 Liter Wasser, Salz, Weißwein, Lorbeerblatt, und den Pfefferkörnern in einen großen Topf oder Pfanne. [...]
Forelle grillen / gegrillte Forelle
4 Forellen komplett
Salz und Pfeffer
4Scheiben Speck
100g Kräuterbutter
4 Zweige Dill
1 Zehe Knoblauch
Zuerst werden die Forellen gründlich gewaschen und anschließen trocken getupft. Danach werden sie mit dem Salz und Pfeffer ordentlich eingerieben. In den bearbeiteten Fisch kommen dann je eine Scheibe Speck, ein Dillzweig und das Knoblauch und die Kräuterbutter werden [...]
Rotbarschfilet mit Champigons
800 g Rotbarschfilet
500 g frische Champignons
1/2 Zitrone, Saft
3 Esslöffel Butter
1 Bund Petersilie
200 g Frischkäse mit Kräutern
4 Esslöffel Sahne
Salz
weißer Pfeffer
1 Eigelb
2 Zwiebeln
Zuerst werden die Zwiebeln geschält und klein gehackt. Danach werden die Champignons geputzt, geschält und in Scheiben geschnitten. Diese Scheiben werden dann mit etwa der Hälfte des Zitronensafts beträufeln. Nun sollte der [...]
Silvesterkarpfen
Karpfen (maximal 2 Kilo)
3 Zwiebeln
2 Möhren
2 Selleriestangen
100 Gramm Butter
4 Gläser Rotwein
Salz und Pfeffer
Zuerst wird der Backofen auf 220 Grad vorgeheizt. Danach wird der Karpfen gründlich gewaschen und von innen und außen mit Salz und Pfeffer gewürzt. Jetzt wird Butter in einer Pfanne erhitzt und das Gemüse wird gewürfelt hinzu gegeben. Danach eine Kasserolle ausstreichen und [...]
Zutaten für 4 Personen:
4 Rotbarschfilets, je 180g
2 Zitronen
45 g Butter
2 EL Olivenöl
2 Gläser trockenen Weißwein
etwas Salz
Die Rotbarschfilets werden gewaschen und mit dem Saft einer Zitronen gesäuert. Danach werden sie 10 Minuten ruhen gelassen und anschließend gesalzen.
Nun wird etwa 35 Gramm der Butter mit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Rotbarschfilets werden hineingelegen und von beiden Seiten goldgelb [...]