Zutaten für 4 Personen:
900g Rotbarschfilet
Saft von ½ Zitrone
Salz
2 ½ EL Curry
4 EL Mehl
5 El Erdnussöl
2 Zwiebeln
1 El Butter
40g Erdnusskerne
½ TL Ingwerpulver
125g Creme Fraiche
1 Banane
Zuerst wird das Fischfilet gesäubert, gesäuert und gesalzen. Danach wird es in drei Zentimeter große Würfel geschnitten, mit dem Zitronensaft beträufelt und leicht gesalzen. Die Fischwürfel werden nun mit dem Curry bestreut [...]
Zutaten für 4 Personen:
16 Schollenfilets
weißer Pfeffer (gemahlen)
7 EL Mehl
6 Eier
150g Butter
etwas Zitronensaft
Zu erst werden die Filets gewaschen, gesäuert und dann gesalzen. Außerdem kommt etwas Pfeffer hinzu. Jetzt werden sie in Mehl gewendet und anschließend durch die aufgeschlagenen Eier gezogen. Jetzt wird der Fisch mit Butter in der Pfanne etwa eine Minute pro Seite goldgelb gebraten. [...]
Zutaten für 4 Personen:
20 Stangen grüner Spargel
1 EL Butter
1 Pr. Salz und Zucker
4 Lachssteaks á 200g
100g Mehl
½ L Sauce Hollandaise (Fertigprodukt)
1 Blutorange
Zuerst wird der Spargel gewaschen und 10 cm hinter den Köpfen abgeschnitten. Die Spitzen werden nun in leicht gesalzenem Wasser mit der Butter, etwas Salz und Zucker ca. 10 Minuten gar gekocht.
Der Lachs wird [...]
Zutaten für 4 Peronen:
800g Kabeljaufilet
¼ L Wasser
¼ L trockener Weißwein
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
3 Nelken
5 Pfefferkörner (weiß)
250g Butter
5 EL mittelscharfer Senf
Zuerst muss der Fisch gewaschen, trockengetupft und in Wasser, mit dem Weißwein, einer gespickten Zwiebel und den Pfefferkörnern ca. 5-6 Minuten gar gekocht werden.
Zwiebel spicken:
Die Zwiebel wird eingeschnitten. In die Schnittstelle wird das Lorbeerblatt hineingesteckt und anschließend [...]
1 KG Lachs
20g Butter
2 TL Salz
1 TL weißer Pfeffer (gemahlen)
4 EL Mehl
Sahne oder Milch
100g Krabbenfleisch
1 Bd. Dill
Zuerst wird der Lachs gesäubert und in Würfel geschnitten. Falls möglich leicht anfrieren und zwei- bis dreimal durch den Fleischwolf drehen. Anschließend sollte er kühl gelagert werden.
Jetzt die Butter mit Salz, Pfeffer und Mehl kalt verrühren. Als nächstes wird [...]