Zutaten für 4 Personen:
1 Apfel
Saft von einer Zitrone
4 Matjesfilets
1/8 L Sahne
2 TL Meerrettich
1 Prise Salz
2 TL Johannesbeergelee
4 Dillfäden
Zunächst wird der Apfel geschält und das Kerngehäuse wird ausgestochen. Danach schneiden wir den Apfel in ca. 1 cm dicke Scheiben. Als nächstes wird der Saft aus der Zitrone gepresst, mit etwas Wasser vermischt und zum kochen gebracht.
Die [...]
Zutaten für 4 Personen:
4 Forellen
75g Mandeln (gehobelt)
Paniermehl
Mehl
3 Eier
80g Butter
100g Kräuterbutter
1 Spritzer Zitronensaft
Die Forellen müssen zu erst gesäubert, gesäuert und gesalzen werden. Dazu werden sie mit Wasser gewaschen, dann trocken getupft und zum Schluss mit Zitronensaft eingerieben oder beträufelt und gesalzen. Als nächstes werden die Mandeln feingehackt und mit dem Paniermehl vermischt.
Der Fisch wird nun von [...]
Zutaten für 4 Personen:
600g Rotbarschfilet
100g Mehl
Ausbackteig (siehe unten)
1 Bd. Petersilie
Salz
Ausbackteig (Bier – oder Weinteig)
Für 4 bis 6 größere Portionsstücke Fisch:
2 Eier
250g Mehl
¼ L Bier oder Weißwein
2 EL Öl
½ TL Salz
Zunächst werden die Eier getrennt. Das Eigelb wird zügig mit Mehl, wahlweise mit Bier oder Wein, Öl und Salz verrührt. Das Ganze wird mit einem Tuch [...]