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Forelle grillen / gegrillte Forelle

4 Forellen komplett
Salz und Pfeffer
4Scheiben Speck
100g Kräuterbutter
4 Zweige Dill
1 Zehe Knoblauch

Zuerst werden die Forellen gründlich gewaschen und anschließen trocken getupft. Danach werden sie mit dem Salz und Pfeffer ordentlich eingerieben. In den bearbeiteten Fisch kommen dann je eine Scheibe Speck, ein Dillzweig und das Knoblauch und die Kräuterbutter werden gleichmäßig im Innern der Forellen verteilt. Das Ganze wird gut in Alufolie verpackt und kommt anschließend auf den Grill. Besonders gut passen ein bunter Salat und Spinat zu den Forellen. Wer mag kann zusätzlich noch eine Dillsauce machen. Sie schmeckt sehr gut zu gegrilltem Fisch.

Dillsauce

1 El Zwiebelwürfel
½ Tasse Weißwein
g Sahen
1 Tasse Brühe
Salz, Pfeffer und Muskat
2 Tl. Dill

Zuerst wird der Esslöffel Zwiebeln in ein wenig Fett angeschwitzt, mit dem Weißwein gelöscht und anschließend mit 100 Gramm Sahne und der Brühe vermengt. Das Ganze muss jetzt 3-4 Minuten kochen und wird anschließend leicht gebunden, so dass eine ordentliche Sauce entsteht. Diese Sauce muss durch ein feines Sieb passiert und mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt werden. Zum Schluss 2 Teelöffel Dill hinzugeben und fertig ist die Dillsauce.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Wer nach Sylt reist, sollte unbedingt seine Angelausrüstung mitnehmen. Die im Norden gelegene Insel bietet eine Vielzahl an Angelmöglichkeiten, ob an der Nordsee oder an den qualitativ hochwertigen Binnengewässern. Ein Jahresfischereischein berechtigt zum Angeln am Meer. Für die Binnengewässer auf Sylt wird ein weiterer Erlaubnisschein benötigt.

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Rhino Black Cat 770 – Sationärrolle zum Welsangeln/ Wallerangeln

Die Rhino Black Cat 770 eignet sich bestens zum Wallerangeln / Welsangeln. Es wurden nur beste Materialien verwendet, die sie zu einem robusten und langlebigen Begleiter machen. Mit ihren unzerstörbaren Achsen aus Titan ist sie eine Stationärrolle der besonderen Art. Doch die Rhino Black Cat 770 zeichnet sich durch viele weitere Feinheiten aus.

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Rotbarschfilet mit Champigons

800 g Rotbarschfilet
500 g frische Champignons
1/2 Zitrone, Saft
3 Esslöffel Butter
1 Bund Petersilie
200 g Frischkäse mit Kräutern
4 Esslöffel Sahne
Salz
weißer Pfeffer
1 Eigelb
2 Zwiebeln

Zuerst werden die Zwiebeln geschält und klein gehackt. Danach werden die Champignons geputzt, geschält und in Scheiben geschnitten. Diese Scheiben werden dann mit etwa der Hälfte des Zitronensafts beträufeln. Nun sollte der Backofen schon mal auf 220 Grad vorgeheizt werden. In einer breiten Pfanne die Butter erhitzen, außerdem die Zwiebeln und Pilze darin anbraten. In der Zwischenzeit kann die Petersilie gewaschen, trockengeschüttelt, abgezupft und fein gehackt werden. Sie wird nun mit dem Frischkäse und der Sahne unter die Pilze gerührt. Die Pilze mit Salz, Pfeffer und etwa 1 TL Zitronensaft abschmecken und anschließend Abkühlen lassen.

Nun wird das getrennte Eigelb verquirlen und unter die Sauce gerührt. Als nächstes das Rotbarschfilet abspülen und trockentupfen, mit dem Rest des Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Zum Schluss wird der Rotbarsch in eine feuerfeste Form gelegt und die in Scheiben geschnittenen Pilze kommen darauf. Das Ganze im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 10 Minuten garen lassen. Dann im ausgeschalteten Backofen noch etwa 5 Minuten nachziehen lassen. Sehr gut passt Kartoffelpüree mit einem frischen Salat.

Lachstrolling vor Rügen

Seit vielen Jahren wird das Trolling, oder auch bekannt als Schleppen, intensiv an der Ostsee auf Lachs praktiziert. Besonders an der deutschen Küste vor Rügen erfreut sich diese Art des Meeresangelns immer größerer Beliebtheit. Regelmäßig werden Rekorde gebrochen und dicke Lachse an Bord gezogen. Mit ein wenig Glück werden jedes Jahr bis zu 20 Kilogramm schwere Brocken gefangen. Wobei diese Extreme wohl eher die Ausnahme bilden.

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