Forelle blau
Forelle blau
4 Forellen
1 Zwiebel
½ Karotte
1 Lorbeerblatt
¼ l Weißwein
1/8 l Essig
1 Zitrone
Salz
5 – 7 schwarze Pfefferkörner
1 Bund frischen Dill
Zuerst müssen die Forellen ordentlich gewaschen und trockengetupft werden. Als nächstes werden die Karotten und Zwiebeln geschnitten. Das geschnittene Gemüse kommt mit ca. 2 Liter Wasser, Salz, Weißwein, Lorbeerblatt, und den Pfefferkörnern in einen großen Topf oder Pfanne. Das Ganze muss nun kurz aufgekocht werden. Danach noch etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Zwischenzeitlich werden die gesäuberten Forellen in eine Tiefe Auflaufform gelegt. Darauf wird das Essig mit dem köchelnden Sud geschüttet. Das Ganze kommt bei kleiner Hitze auf mittlerer Schiene für 15 Minuten in den Backofen und darf nicht kochen. Zum Schluss den Bund frischen Dill klein hacken und über den Forellen verteilen. Sehr gut passen Dillkartoffeln mit einem frischen Salat.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten