Gebackene Kartoffeln mit Miesmuscheln
Zutaten für 4 Personen:
4 KG Miesmuscheln
2 Zwiebeln
2 mittelgroße Karotten
200g Porree
2 Knoblauchszehen
3 EL Olivenöl
1 L trockener Weißwein
¼ L Sahne
2 Stängel Thymian
1 Lorbeerblatt
1 TL Kräuter der Provence
1 Messerspitze Safran
1 Bd. Schnittlauch
8 große Kartoffeln
Öl zum Braten
Etwas Salz
Zuerst werden die Miesmuscheln gründlich gewaschen. Danach werden die Zwiebeln und Karotten geschält und in feine Würfel geschnitten. Der Porree wird in Streifen geschnitten und die Knoblauchzehen gepresst. Das Gemüse muss nun mit den Miesmuscheln in einem Topf mit dem Olivenöl angeschwitzt werden. Nach drei Minuten wird das Ganze mit Weißwein und Sahne aufgefüllt. Jetzt kommen alle Gewürze hinzu (Thymian, Lorbeer, Safran und Kräuter der Provence). Nach 10 Minuten bei kleiner Hitze den Topf vom Herd nehmen und die Miesmuscheln mit dem Fond in einer Schüssel anrichten. Jetzt werden sie mit geschnittenem Schnittlauch bestreut. Als nächstes werden die Kartoffeln geschält, zu Pommes geschnitten und in dem Öl goldgelb ausgebacken. Danach leicht Salzen und zu den Muscheln servieren.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten