Gebratene Forelle mit Mandeln und heißer Kräuter-Zitronen-Butter
Zutaten für 4 Personen:
4 Forellen
75g Mandeln (gehobelt)
Paniermehl
Mehl
3 Eier
80g Butter
100g Kräuterbutter
1 Spritzer Zitronensaft
Die Forellen müssen zu erst gesäubert, gesäuert und gesalzen werden. Dazu werden sie mit Wasser gewaschen, dann trocken getupft und zum Schluss mit Zitronensaft eingerieben oder beträufelt und gesalzen. Als nächstes werden die Mandeln feingehackt und mit dem Paniermehl vermischt.
Der Fisch wird nun von beiden Seiten mit dem Mandel-Paniermehl paniert und in der Butter ca. 4 Minuten von jeder Seite goldgelb gebraten.
Jetzt wird die Kräuterbutter in einem kleinen Topf kurz aufgekocht und mit einem kleinen Spritzer Zitronensaft “verwöhnt“. Sehr gut dazu passen Dillkartoffeln und ein kleiner Salatteller.