Hecht Balkan Art / Hecht gegrillt
Zutaten:
1 Hecht ( bis 60cm/1.500g)
250g gemischtes Hackfleisch
75g Sardellenfilets
130g grobes Paniermehl
2 Tomaten
2 rote Paprika
50g Butter
50ml Brühe
1 Zitrone
20g Petersilie
Meersalz
Pfeffer
Die Vorbereitung
Zuerst muss der Hecht geschuppen und ausgewaschen werden. Außerdem, muss er ganz bleiben, also nicht Kopf oder Schwanz abtrennen. Dann wird er trocken getupfen und innen und außen mit Zitronensaft beträufeln. Zum Schluss gut salzen und pfeffern und das Ganze etwa 15 Minuten einziehen lassen.
Die Füllung
Zuerst werden die Sardellenfiltes püriert oder in kleine Stücke gehackt. Sie werden dann mit dem Hackfleisch, dem Paniermehl und der Brühe zu einer halbfesten Füllung vermengt. Diese Füllung wird gleichmäßig im Hecht verteilt. Danach wird die Bauchseite mit Kochgarn zunähen.
Nun ist es soweit, der Hecht wird auf den Grill gelegt und ist je nach Größe nach 15 bis 20 Minuten fertig gegrillt. Während des Grillvorgangs sollte er immer wieder mit etwas Butter beschmiert werden.
Die Tomaten und Paprika werden halbiert und mit dem Fisch gegrillt. Fertig ist der Hecht auf Balkan Art…Bon Appetit…