Indisches Fischcurry
Zutaten für 4 Personen:
900g Rotbarschfilet
Saft von ½ Zitrone
Salz
2 ½ EL Curry
4 EL Mehl
5 El Erdnussöl
2 Zwiebeln
1 El Butter
40g Erdnusskerne
½ TL Ingwerpulver
125g Creme Fraiche
1 Banane
Zuerst wird das Fischfilet gesäubert, gesäuert und gesalzen. Danach wird es in drei Zentimeter große Würfel geschnitten, mit dem Zitronensaft beträufelt und leicht gesalzen. Die Fischwürfel werden nun mit dem Curry bestreut und in Mehl gewendet. Jetzt wird das Erdnussöl in der Pfanne erhitzt und die Filetstücke werden von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten goldgelb gebraten. Nun werden sie herausgenommen und warm gestellt.
Als nächstes wird die Zwiebel in Ringe geschnitten, in Mehl gewendet und in der Butter goldbraun gebraten. Jetzt werden die Erdnüsse halbiert, mit Ingwerpulver, Creme Fraiche, Salz und dem restlichen Curry in der Fischpfanne kurz aufgekocht. Nun ist die Banane dran, sie wird in dicke Streifen geschnitten und etwa 3 Minuten zu der Sauce gelegt. Zum Schluss wir die Currysauce über den Fisch gegeben und mit den Zwiebelringen garniert. Bestens zum Rotbarsch passen Reis und ein frischer Salat dazu.