Kabeljaufilet mit Senfbutter
Zutaten für 4 Peronen:
800g Kabeljaufilet
¼ L Wasser
¼ L trockener Weißwein
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
3 Nelken
5 Pfefferkörner (weiß)
250g Butter
5 EL mittelscharfer Senf
Zuerst muss der Fisch gewaschen, trockengetupft und in Wasser, mit dem Weißwein, einer gespickten Zwiebel und den Pfefferkörnern ca. 5-6 Minuten gar gekocht werden.
Zwiebel spicken:
Die Zwiebel wird eingeschnitten. In die Schnittstelle wird das Lorbeerblatt hineingesteckt und anschließend mit den Nelken gefestigt.
Für die Senfbutter:
Zuerst wird die Butter in einem Topf aufgekocht. Sobald sie schäumt einmal kurz durchrühren und vom Herd nehmen. Als nächstes wird in einem zweiten Topf der Senf unter ständigem Rühren erhitzt. Anschließend gibt man die Butter hinzu. Das Ganze schäumt stark, und sollte deswegen gut durchgerührt und direkt zu den Kabeljaufilets serviert werden.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten