Karpfen blau
Zutaten:
küchenfertiger Karpfen (1-2 kg)
Salz
1/4 l Essig
2 Lorbeerblätter
1 Tl. Pfefferkörner
1 Zitrone
1 Tl. ger. Meerrettich (Glas) (evtl. mehr)
1 B. Schlagsahne
etwas Dill
Zuerst wird der Karpfen gründlich gewaschen und nur von innen gesalzen. Danach wird das Essig in 1/2 l Wasser aufgekocht und über den Karpfen gegossen.
Dieser bleibt ca. 5 – 10 Min im Wasser, damit das Ganze gut durchziehen kann. Nun wird ein ovaler Topf mit 1 1/2 l Salzwasser, den Lorbeerblättern und Pfefferkörner aufgekocht. Den Karpfen hineinlegen, zum Kochen bringen und dann auf halber Hitze ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Als nächstes wird die Sahne steif schlagen und mit dem Meerrettich abgeschmeckt. Nun wird der Karpfen mit der Meerrettichsahne, Dill und Zitrone garniert. Sehr gut passen Petersilienkartoffeln mit flüssiger Butter und Salat dazu.