Knuspriges Rotbarschfilet mit Sauce
Zutaten für 4 Personen:
4 Rotbarschfilets, je 180g
2 Zitronen
45 g Butter
2 EL Olivenöl
2 Gläser trockenen Weißwein
etwas Salz
Die Rotbarschfilets werden gewaschen und mit dem Saft einer Zitronen gesäuert. Danach werden sie 10 Minuten ruhen gelassen und anschließend gesalzen.
Nun wird etwa 35 Gramm der Butter mit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Rotbarschfilets werden hineingelegen und von beiden Seiten goldgelb gebraten.
Für die Sauce wird der Bratensaft aus der Pfanne mit dem restlichen Zitronensaft und dem Weißwein verrührt. Das Ganze dann mit dem Rest der Butter verrühren. Sehr gut passen Kartoffelpüree oder eine Portion Kartoffelsalat dazu.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Hallo,
klingt ja prima dein Rezept. Mit dem Säubern, Säuern, Salzen halte ich es genauso. Mein Rotbarschfilet habe ich in einem Gemüsenest serviert, sehr zart und lecker. Haste von deinem Gericht auch ein Bild?
Gruß Winnegirl