Lachsfrikadellen mit Krabbenfleisch
1 KG Lachs
20g Butter
2 TL Salz
1 TL weißer Pfeffer (gemahlen)
4 EL Mehl
Sahne oder Milch
100g Krabbenfleisch
1 Bd. Dill
Zuerst wird der Lachs gesäubert und in Würfel geschnitten. Falls möglich leicht anfrieren und zwei- bis dreimal durch den Fleischwolf drehen. Anschließend sollte er kühl gelagert werden.
Jetzt die Butter mit Salz, Pfeffer und Mehl kalt verrühren. Als nächstes wird die Fischmasse hinzugegeben und untergerührt. Nun wird so viel Sahne oder wahlweise Milch in die Masse gerührt, bis eine gute Bindung entsteht. Außerdem wird das Krabbenfleisch und der gehackte Dill hinzugegeben.
Aus dieser Masse werden gleichmäßige Frikadellen geformt (ca. 55-75g) und von beiden Seiten in Öl, etwa sechs Minuten lang gebraten. Ausgezeichnet passen Sauce Tartare, Remoulade oder Sauce Aioli dazu.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Bildquelle: © Stephanie Hofschlaeger/ PIXELIO