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Lachssteak mit grünem Spargel und Sauce Maltaise

Zutaten für 4 Personen:

20 Stangen grüner Spargel
1 EL Butter
1 Pr. Salz und Zucker
4 Lachssteaks á 200g
100g Mehl
½ L Sauce Hollandaise (Fertigprodukt)
1 Blutorange
Zuerst wird der Spargel gewaschen und 10 cm hinter den Köpfen abgeschnitten. Die Spitzen werden nun in leicht gesalzenem Wasser mit der Butter, etwas Salz und Zucker ca. 10 Minuten gar gekocht.

Der Lachs wird gesäubert, gesäuert und gesalzen. Danach leicht mit Mehl bedecken, festklopfen und in der Butter etwa zwei bis drei Minuten von beiden Seiten goldgelb gebraten. Die Sauce Hollandaise wird nach Packungsanweisung zubereitet. Danach wird der Saft, der Blutorange hinzugegeben. Zuletzt wird der Lachs mit etwas Sauce Maltaise und dem Spargel auf einem Teller angerichtet. Sehr gut passen Kartoffeln als Beilage.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Bildquelle: © Susanne Beeck / PIXELIO

Dieser Artikel wurde geschrieben am Montag, September 22nd, 2008 um 23:43 und unter der Kategorie Rezepte abgelegt. Sie koennen die Kommentare per RSS 2.0 Feed verfolgen. Sie koennen einen Kommentar hinterlasssen , oder per Trackback von Ihrer Seite.

2 Responses to “Lachssteak mit grünem Spargel und Sauce Maltaise”

  1. Wow das sieht aber echt lecker aus

  2. Schönes Thema über das du hier geschrieben hast. Sehr informativ. Danke.

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