Schollenfilets in Eihülle
Zutaten für 4 Personen:
16 Schollenfilets
weißer Pfeffer (gemahlen)
7 EL Mehl
6 Eier
150g Butter
etwas Zitronensaft
Zu erst werden die Filets gewaschen, gesäuert und dann gesalzen. Außerdem kommt etwas Pfeffer hinzu. Jetzt werden sie in Mehl gewendet und anschließend durch die aufgeschlagenen Eier gezogen. Jetzt wird der Fisch mit Butter in der Pfanne etwa eine Minute pro Seite goldgelb gebraten. Als nächstes nimmt man den Zitronensaft und gibt ihn zur Bratbutter. Diese Mischung wird durch ein Haarsieb auf die Schollenfilets gegossen. Bestens eigenen sich ein Mayonnaise- oder Gurkensalat als Beilage.
Zubereitungszeit ca. 15 Minuten