Seezunge Müllerin
Zutaten für 4 Personen:
4 Seezungen a ca. 350g
8 EL Mehl
250g Butter
2 Zitronen
1 Bd. Petersilie
Die Seezunge wird zuerst gewaschen, gesäuert und dann gesalzen. Anschließen in Mehl wenden und das Mehl festklopfen. Am besten scheidet man die Seitengräten vor dem Braten ab. Das Ganze wir nun von jeder Seite ca. 4-5 Minuten goldgelb gebraten. Danach werden die Seezungen mit heißer Butter übergossen. Anschließen werden sie herausgenommen und auf einem Teller angerichtet.
Als nächstes schält man die Zitrone und schneidet sie in kleine Scheiben, so etwa 3-4 Scheiben pro Seezunge. Nun wird die Petersilie gehackt, auf die Zitronenscheiben gestreut und mit der noch schäumenden Butter, mittels eines Haarsiebs, übergossen. Sehr gut passen Schwenkkartoffeln und ein Salatteller als Beilage.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten